Le SALENTO:

Le Salento est le lieu le plus à l’Est de l'Italie, ses habitants, les Salentins, sont les descendants des anciens Messapes. Dans chaque petit village, on trouve d’anciens vestiges, des “frantoi” (moulins à huile souterrains), des églises baroques, un style baroque lumineux et musical, plus proche de celui d’Amérique latine que du style romain, plus hautain.
Des ruelles étroites et tortueuses bordées de maisons à patio intérieur, des palais mauresques et, sur la côte, de nombreuses tours de défense contre les Turcs. À l’orée des villages, la terre rouge, les murs en pierres sèches et les petites “ paiare” (abris ruraux en pierres sèches).
Terre de vignobles et d’oliviers séculaires, austères et rugueux, de chevelures défaites par le vent chaud de sirocco et de chants de milliers di cigales. Les coutumes anciennes se manifestent lors des fêtes locales: la "Fòcara" (feu de joie) de Saint Antoine à Novoli, la “pizzica” (danse de la tarentule) dans tout le Salento, la "Danza delle spade" (danse des épées) à Patù, la "Festa te lu Mieru “ (fête du vin) pour les vendanges à Carpignano Salentino et les processions, les rites religieux et les innombrables fêtes des Saints Patrons.

Le Salento, c’est: la chaleur humaine, l’inspiration et l’imagination, un artisanat minutieux pour la perfection de ses détails que l’on retrouve dans le style baroque, les broderies, le carton-pâte, la marqueterie, le fer forgé et la céramique de Cutrofiano.
Un terroir généreux qui a toujours exporté ses primeurs, son huile et son vin. C’est le lieu de production du vin Negroamaro à la saveur douce, forte et élégante, une terre en constante évolution, qui allie richesses naturelles et radieuse sobriété de ses habitants.
Dans un monde de plus en plus frénétique, le Salento devient une vraie thérapie. Lien entre l’Europe et la Méditerranée, enlacé par deux mers: à l’Est l'Adriatique et sa côte rocheuse élevée, exposée à la tramontane et à l’Ouest, la mer Ionienne, plus abritée, aux côtes basses et sablonneuses.